Retortzakken met hoge temperatuur- worden vaak gebruikt voor het bewaren van voedsel op kamertemperatuur, vooral voor vlees en sojaproducten. Ze worden doorgaans vacuüm-verpakt en gesteriliseerd door verwarming op hoge- temperatuur (100–135 graden), waardoor opslag bij kamertemperatuur zonder koeling of bevriezing mogelijk is. Afhankelijk van het sterilisatieproces en het verpakkingsmateriaal kan de houdbaarheid variëren van zes maanden tot twee jaar.
Het verpakkingsproces voor retortvoedsel omvat gewoonlijk het maken van zakken, het vullen van zakken, het vacumeren, het sealen met hitte, inspectie, sterilisatie door steriliseren, drogen en afkoelen, en het verpakken. Deze verpakkingsmethode biedt voordelen zoals draagbaarheid, kant-en-klare -om- consumptie, hygiëne en uitstekend behoud van de smaak van het voedsel. Bovendien kan het veilig worden opgeslagen in gewone magazijnen en op schappen bij kamertemperatuur, wat een lange houdbaarheid en handige logistiek biedt.
